Умная тарелка · рецепт
Крем-суп из запечённых тыквы и батата
Запекание делает вкус тыквы и батата особенно насыщенным и сладковатым, а чеснок, имбирь и специи добавляют супу глубину и аромат. Получается тёплое, нежное и очень уютное сезонное…
- Время
- 50 мин.
- Калорийность
- 155 ккал
- Белки
- 3 г
- Жиры
- 5 г
- Углеводы
- 27 г
Ингредиенты
- Тыква: 800 г
- Батат: 450 г
- Морковь: 1 шт.
- Репчатый лук: 1 шт.
- Чеснок: 3 зубчика
- Оливковое масло: 2 ст. л.
- Куркума: ½ ч. л.
- Свежий имбирь: 1 ч. л.
- Мускатный орех: щепотка
- Горячая вода: до 1,8 л
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по желанию
Приготовление
- Тыкву и батат нарежьте кубиками примерно 2–2,5 см. Морковь нарежьте кружочками, а лук — крупными дольками. Чеснок оставьте целыми зубчиками в кожуре, чтобы он не сгорел.
- Выложите тыкву, батат, морковь и лук на противень, застеленный пергаментом.
- В оливковое масло добавьте куркуму, имбирь и немного соли. Хорошо перемешайте.
- Полейте овощи масляной смесью и перемешайте руками, чтобы масло и специи распределились равномерно.
- Добавьте на противень зубчики чеснока в кожуре.
- Запекайте овощи 30–40 минут при 200 °C в режиме «верх-низ». Они должны стать полностью мягкими и местами хорошо подрумяниться.
- Достаньте чеснок из кожуры.
- Переложите запечённые овощи в большую кастрюлю или чашу мощного блендера. Добавьте сначала 1 л горячей воды и пробейте до гладкой кремовой консистенции.
- Постепенно добавляйте оставшуюся горячую воду — примерно до 1,8 л, пока суп не достигнет желаемой густоты. Не обязательно вливать всю воду сразу.
- Добавьте мускатный орех, оставшуюся соль и, при желании, чёрный перец.
- Прогрейте суп 3–5 минут на небольшом огне, не доводя до сильного кипения.