Умная тарелка · рецепт
Салат из печеных баклажанов с томатами и тахини
Этот салат - идеальный пример того, как простые ингредиенты превращаются в изысканное блюдо. Печёные баклажаны дают нежную, почти кремовую текстуру, тахини добавляет ореховую…
- Время
- 60 мин.
- Калорийность
- 112 ккал
- Белки
- 4 г
- Жиры
- 5 г
- Углеводы
- 17 г
Ингредиенты
- Баклажаны: 800 г
- Помидоры: 200 г
- Красный лук: 50 г
- Петрушка: 15 г
- Тахини: 30 г
- Лимонный сок: 3 ст. л.
- Вода: 2 ст. л.
- Соль -по вкусу
- Чёрный перец -по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку до 220 °C, режим "Верх-Низ". Баклажаны проколите вилкой в нескольких местах, положите целиком на противень и запекайте около 40 минут, пока кожица не потемнеет и не сморщится, а мякоть не станет очень мягкой.
- Пока баклажаны запекаются, нарежьте красный лук тонкими кольцами. Добавьте 1 ст. л. лимонного сока и щепотку соли, слегка перемешайте и оставьте мариноваться на 10–15 минут.
- Для заправки соедините тахини, оставшийся лимонный сок, 2 ст. л. воды и небольшую щепотку соли. Хорошо перемешайте до гладкой кремовой консистенции жидкой сметаны. После добавления лимона тахини сначала может сильно загустеть — это нормально.
- Дайте баклажанам немного остыть, разрежьте вдоль и выньте мякоть ложкой. Переложите её в сито примерно на 10 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Пока баклажаны стекают, нарежьте помидоры кубиками примерно 1 см и мелко порубите петрушку.
- Порубите баклажаны ножом на кусочки примерно 1 см.
- Соедините баклажаны, маринованный красный лук (слегка отожмите) и петрушку. Добавьте заправку из тахини и аккуратно перемешайте.
- В самом конце добавьте помидоры, посолите по вкусу, добавьте чёрный перец и ещё раз осторожно перемешайте, чтобы кусочки баклажана и помидоров сохранили форму.