Умная тарелка · рецепт
Борщ с красной фасолью
Фасоль в борщ можно положить целой. Моему сыну так не нравится, поэтому я её пюрирую. Люблю варить борщ на овощном бульоне и добавлять белок порционно — белое мясо, если едите, или…
- Время
- 45 мин.
- Калорийность
- 123 ккал
- Белки
- 6 г
- Жиры
- 2 г
- Углеводы
- 23 г
Ингредиенты
- Вода: 3 л
- Картофель: 2 средние
- Белокочанная капуста: 800 г
- Отварная красная фасоль: 350 г
- Свёкла: 3 средние (запечённая или отварная)
- Лук: 1 крупный
- Морковь: 2 средние
- Сельдерей: 2 стебля
- Оливковое масло: 1 ст. л.
- Томатная паста: 2 ст. л.
- Паприка: 1 ч. л.
- Кориандр: 1/2 ч. л.
- Лавровый лист: 2 шт.
- Чеснок: 2 зубчика
- Лимонный сок: 1 ст. л.
- Укроп: 25 г
- Соль — по вкусу
Приготовление
- Лук мелко нарежьте, сельдерей и картофель нарежьте кубиками, морковь натрите, зелень порубите.
- В кипящую воду добавьте картофель, капусту и лавровый лист.
- Добавьте овощной концентрат (можно без него) и варите 10 минут.
- На сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук 1 минуту.
- Добавьте морковь и сельдерей, готовьте ещё 5 минут.
- Добавьте половину зелени и специи, перемешайте.
- Добавьте томатную пасту, перемешайте.
- Переложите зажарку в кастрюлю, варите 10 минут.
- Свёклу натрите и добавьте в суп.
- Добавьте чеснок и лимонный сок.
- Фасоль пробейте блендером с 1–2 половниками бульона.
- Добавьте фасоль в суп, перемешайте.
- Добавьте оставшуюся зелень.
- Попробуйте и посолите.