Умная тарелка · рецепт
Салат из запечённой свёклы, белой фасоли и рукколы
Не варите свёклу - запекайте её. Так она становится сладкой, ароматной и нежной, без лишней воды. Запеките несколько штук сразу на неделю: они отлично хранятся в холодильнике и…
- Время
- 15 мин.
- Калорийность
- 260 ккал
- Белки
- 11 г
- Жиры
- 16 г
- Углеводы
- 29 г
Ингредиенты
- Запечённая свёкла: 400 г
- Отварная белая фасоль: 200 г
- Руккола: 40 г
- Укроп: 20 г
- Каперсы: 1 ст. л.
- Семечки подсолнечника: 3 ст. л.
- Оливковое масло: 2 ст. л.
- Сок ½ лимона
- Сумах: ½ ч. л.
- Соль - по вкусу
Приготовление
- Свёклу очистить и нарезать кубиками или дольками.
- Фасоль промыть и дать стечь воде.
- Сырые семечки подсушить на сухой сковороде 2–3 минуты до лёгкого аромата.
- Рукколу крупно нарезать, укроп мелко порубить.
- В миске соединить свёклу, фасоль, рукколу, укроп и каперсы.
- Отдельно смешать оливковое масло, лимонный сок, сумах и соль.
- Заправить салат и аккуратно перемешать.
- Посыпать семечками перед подачей.
- Дать постоять 10–15 минут, чтобы вкус стал более насыщенным.